地上200mの新宿野村ビル50Fにオープンした天空のダイニングレストラン「HARUKA」様。
”はるか彼方まで見渡せる最高の空間”が店名の由来です。
ここは三重県に本社を持つセブンシーダイナー系列の店舗で、伊勢志摩から直送された新鮮な贅沢食材を堪能できます。
和風モダンのお洒落な空間で、東京の素敵な夜景を楽しみながら、懐石和食を作家作品の器でお召し上がりいただける、新しいコンセプトのお店です。 |
日本の季節を七つの季節として捉えたコース料理は52日ごとに変化し、伊勢海老・黒鮑・天然とらふぐ・伊勢牛・松坂牛・伊勢鶏などを素材とした料理の数々で繊細な旬の味わいを楽しんでいただけます。
こうした新鮮な食材を引き立てる役割を果たしているのが「アルカリオン」。
料理長のお話では、この水を下ごしらえに使うと素材の力を引き出して、また、ダシを引くと雑味を取りまろやかに仕上がるそうで、今では手放せないこだわり食材のひとつとなっています。 |
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HARUKA
